ミネストローネ

作ってみたら意外と簡単!パンにもパスタにも合う頼れるやつです。

材料

(4人分)

人参1本、玉ねぎ1/2、セロリ1本、ジャガイモ1個、トマト2~3個、ミックスビーンズ缶1、ベーコン80g(4枚くらい)、オリーブオイル大さじ1、顆粒コンソメ大さじ1、ケチャップ大さじ1、ローリエ1枚

作り方

1.人参、玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、トマトを粗みじんに切る。ベーコンは1cmくらいの細切りに。

2.熱した鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ、ベーコン、人参、セロリ、ジャガイモの順に、油が回るまで炒める。

3.水800㏄を入れ、トマト、ミックスビーンズ、コンソメ、ケチャップ、ローリエを加えて中火で煮る。沸いたらあくとり。

4.あくが取れたら中火から弱火にして、水が半分くらいになるまで蓋して煮る。味を確認して、足りなかったら塩コショウを足して、できあがり。

          

その他

・トマトの代わりにホールトマト1缶を入れてもおいしいです。その場合、ケチャップは半量にして、その分、塩コショウはやや多めに。

・ズッキーニ、ナスを入れてもおいしいです。

・ミックスビーンズは大豆にしても問題ありません。

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